Mousse de Chocolate

Parta o chocolate em pequenos pedaços, coloque num tacho e junte a manteiga. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até derreter. Entretanto, bata bem as gemas com metade do açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida, envolva-lhe o chocolate derretido. Bata as claras em castelo firme com o restante açúcar e envolva o preparado anterior com uma vara de arames. Transfira para uma taça e leve ao frio até servir.