Morcela com pimentos e ovos de codorniz
Se à morcela juntar pimentos condimentados e ovos de codorniz, obtém uma combinação
muito clássica
Ingredientes
| Azeite de boa qualidade | 125 ml |
| Pimento piquillo inteiros (de conserva) | 6 unidade |
| Dente de alho esmagado | 1 unidade |
| Sal marinho e pimenta preta, moída no momento | adicionar q.b. |
| Morcela, cortada em 4 rodelas grossas | 400 g |
| Ovos de codorniz frescos | 4 unidade |
Preparação
Aqueça o azeite numa frigideira em lume forte, adicione os pimentos e os alhos e frite-os durante cinco a seis minutos, até a pele dos pimentos começar a empolar, mexendo constantemente para os envolver no azeite. Retire do lume, deite numa travessa e tempere com sal e pimenta.
Junte o resto do azeite à frigideira e frite a morcela durante um minuto de cada lado. Adicione os ovos e frite-os durante um minuto, deitando o azeite quente sobre as gemas para que cozam mas fiquem líquidas.
Sirva a morcela por cima dos pimentos com um ovo de codorniz no topo.
500 Receitas: Tapas (Título original: 500 tapas; @ Quintet Publishing Ltd.2012)
Receita do parceiro