Migas doces

Faz-se um xarope com açúcar e a água necessária. Miga-se finamente o miolo do pão. Quando o xarope estiver um pouco espesso, retira-se do lume e acrescenta-se o pão. Leva-se, de novo, ao lume até engrossar. Bate-se as gemas e deita-se a mistura, sempre a mexer, sobre estas. Leva-se ao lume para engrossar, sem deixar de mexer. Quando pronto, verte-se numa travessa e cobre-se com canela.