Massada de tamboril e gambas
Ingredientes
| Tamboril | 800 g |
| Camarão grande | 200 g |
| Pimento verde | 1/2 |
| Pimento vermelho | 1/2 |
| Cebola | 1 |
| Alho | 2 dente |
| Louro | |
| Azeite | q.b. |
| Tomates, pelados e sem grainhas | 2 |
| Massa pequena (cotovelos ou outra) | 2 chávena |
| Água | 1500 ml |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Coentros frescos picados | a gosto |
Preparação
Faça um fumet* com 0,5 litro de água e as cascas e as cabeças do camarão. Reserve.
Tempere o peixe com sal e deixe a marinar num lugar fresco durante 1 hora.
Num tacho largo, refogue a cebola, os alhos, o louro, os pimentos e o azeite.
Adicione o tomate e deixe ferver. Tempere de sal e pimenta.
Adicione o fumet ao restante litro de água, deixe levantar fervura, junte a massa e o peixe.
Quando estiver cozido, adicione as gambas, apague o lume e polvilhe com coentros picados frescos, aguarde alguns minutos e transfira para a terrina de servir.
Dicas
*Fumet: Coza as cascas e as cabeças do camarão. Depois de cozido, triture grosseiramente com a varinha mágica, e de seguida coe o líquido, de preferência com um coador de pano.
Receita do parceiro