Madalenas de limão
Ingredientes
| Ovos | 4 |
| Açúcar | 120 g |
| Sal moído | 1/2 colher de chá |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Farinha | 180 g |
| Raspa de limão | 1 (limão) |
| Sumo de limão | 1/2 (limão) |
| Manteiga | 180 g |
| Açúcar em pó para polvilhar | q.b. |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 175 ºC. Preparar uma forma de madalenas pincelando com óleo em spray ou manteiga derretida. Se necessário, polvilhar com farinha, no caso da forma usada não foi necessário devido a ser em silicone. Derreter a manteiga e reservar.
Juntar os ovos com o açúcar e sal e começar a bater com a batedeira em velocidade baixa, aumentar gradualmente até à velocidade média. Bater até obter uma mistura leve e fofa. Adicionar o extrato de baunilha e continuar a bater durante mais uns segundos.
Adicionar a farinha peneirada e bater devagar até estar completamente incorporada. Juntar a esta mistura, metade da manteiga derretida e a raspa do limão, com uma espátula ou colher de pau, mexer até estar bem incorporado. Adicionar a manteiga restante e o sumo do limão e tornar a mexer até ficar totalmente homogéneo.
Dividir a massa pelas cavidades da forma de madalenas com o cuidado de não encher demasiado cada uma delas. Levar ao forno durante 15 a 18 minutos (até os bolos se apresentarem dourados).
Desenformar, deixar arrefecer completamente e polvilhar com açúcar em pó.
Esta receita produz 40 madalenas.