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Lulinhas desrecheadas

"Adoramos lulas recheadas, mas convenhamos, são uma grande trabalheira, encher lulas com recheio de chouriço usando uma colher de café… a vida tem outra velocidade hoje em dia. E para não perdermos este sabor maravilhoso, aqui fica uma sugestão muito prática: as nossas lulas desrecheadas", conta-nos Joana Moura, autora desta receita.

Ingredientes

"Recheio"

Lulas limpas e arranjadas (tentáculos e corpo separados) 500 g
Cebola pequena picada 1
Dentes de alho picados 4
Folha de louro 1
Azeite
 3 colheres de sopa
Chouriço em cubinhos 80 g
Vinho branco 4 colheres de sopa
Puré de tomate 50 g
Dentes de alho picados 4
Azeite
 3 colheres de sopa
Flor de Sal 1 pitada
Pimenta‑preta moída 1 pitada
Sumo de ½ limão .
Salsa fresca picada usar a gosto

Preparação

Comece por fazer o "recheio" das lulas. Salteie em azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

Junte o chouriço e deixe refogar.

Adicione também os tentáculos das lulas picadinhos.

Refresque com vinho branco.

Adicione um pouco de puré de tomate e água quente.

Deixe cozinhar uns dez minutos até a água desaparecer e o recheio ficar cremoso. Reserve.

Numa frigideira à parte, coloque o azeite e o alho e deixe alourar. Junte o corpo das lulas cortados em tiras e salteie. Tempere com um pouco de flor de sal
e pimenta‑preta moída. Refresque com sumo de meio limão.

Sirva as lulinhas salteadas e por cima adicione o "recheio" e a salsa picada.

Sugestão: Sirva com batata assada no forno.

Esta receita é parte integrante do livro "Alimentação Fora da Caixa", da autoria de Joana Moura.

Receita do parceiro
J.M.A

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