Lombo de porco com molho de cogumelos
Ingredientes
| Azeite Extra Virgem | 1 colher de sopa |
| Lombo de porco, cortado em cubos (2,5 cm) | 450 g |
| Toucinho entremeado, picado grosseiramente | 3 fatia |
| Dente de alho, picado | 1 |
| Chalotas, picadas finamente | 1/2 chávena |
| Cogumelos fatiados | 1/2 chávena |
| Tomilho seco | 1/2 colher de café |
| Salsa, picada finamente | 1 colher de sopa |
| Vinho tinto | 1 chávena |
| Sal e pimenta preta, moida na ocasião | usar a gosto |
Preparação
Aqueça o forno a 175 ºC.
Aqueça o azeite em lume médio/alto, numa caçarola grande que possa ir ao forno. Junte a carne de porco e aloure-a durante quatro minutos de cada lado. Junte o toucinho entremeado e continue a cozer durante mais dois minutos. Ponha a carne de porco e o toucinho numa tigela e reserve.
Coloque o alho e as chalotas na panela e salteie durante quatro minutos, até as chalotas estarem tenras.
Junte os cogumelos, o tomilho e a salsa e deixe cozer durante quatro minutos. Volte a pôr a carne de porco e o toucinho na panela. Regue com o vinho tinto e misture tudo.
Querendo, poderá dividir a mistura por dois ou três pratos individuais. Leve a caçarola (ou os pratos individuais) ao forno e deixe assar, destapada, durante 90 minutos.
Retire de forno, misture tudo bem e tempere com sal e pimenta.