Lascas de Bacalhau em cama de Carolino
Ingredientes
| Bacalhau graúdo | 400 g |
| Cebola vermelha | 50 g |
| Alho | 20 g |
| Tomate Seco | 48 g |
| Manjericão | 10 g |
| Sementes de coentros | 0,6 g |
| Azeite | 0,4 g |
| Sal, pimento, louro | q.b. |
| Arroz carolino | 300 g |
| Cogumelos | q.b. |
Preparação
Cozer as espinhas do bacalhau juntamente com metade da cebola vermelha, alho francês e um dente de alho para fazer um caldo. Adicionar sal, pimenta e sementes de coentros.
Alourar o bacalhau num pouco de azeite numa frigideira anti-aderente. Reservar o bacalhau. Na mesma frigideira fazer um refogado de cebola vermelha, alho e louro.
Colocar o arroz no refogado e mexer durante um minuto. Começar a adicionar o caldo aos pouco até obter a consistência desejada.
Cortar os cogumelos em lâminas de 4 mm.
Fritar os cogumelos e as folhas de manjericão em óleo bem quente, reservar.
Autor: José António Morais e Silva
Dicas
Custo por pessoa: €1,90
Receita do parceiro