Esturricado à Trancoso
Ingredientes
| Caldo de Alho | |
| Alhos esmagados | 50 g |
| Azeite | 50 ml |
| Colorau Doce | q.b. |
| Pé de Salsa ou Salsa | 20 g |
| Água | 1000 ml |
| Sal | q.b. |
| Pimenta moída fresca | q.b. |
| Folha de louro | 1 unidade |
| Esturricado à Trancoso | |
| Fatias de pão de centeio | 8 unidade |
| Presunto | 240 g |
| Chouriço de carne | 240 g |
| Ovos | 12 |
| Salsa picada fina | 60 g |
| Flor de Sal | q.b. |
| Pimenta Moída Fresca | q.b. |
| Caldo de alho | 120 ml |
Preparação
Caldo de alho:
Refogue ligeiramente o alho em azeite com o louro, sem deixar alourar. Junte o colorau, o sal, a pimenta e a salsa. Acrescente a água e deixe ao lume durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Coe e reserve o caldo refrigerado.
Esturricado à Trancoso:
Bata dois ovos com o caldo de alho. Fatie o presunto e o chouriço, e faça uma sandes com duas fatias de pão. Passe pelo ovo e frite em manteiga ou azeite. Sirva com ovo estrelado e salsa picada. Tempere com Flor de Sal e pimenta. Sirva de imediato.
Receita do parceiro