Empada de caça
Ingredientes
| Ingredientes p/ o recheio | |
| Perdizes limpas (1300 g) | 2 |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Cebolas | 280 g |
| Alho | 3 dente |
| Azeite | 30 g |
| Coentros | 15 g |
| Vinho | 70 g |
| Louro | 1 folha |
| Bacon aos pedaços | 100 g |
| Cogumelos laminados | 300 g |
| Alho francês às rodelas finas | 1 |
| Natas | 100 g |
| Gema de ovo para pincelar | 1 |
| Ingredientes para a massa | |
| Natas | 300 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Farinha Tipo 65 | 400 g |
Preparação
Preparação do recheio:
Corte as perdizes em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coloque no copo as cebolas, os alhos, o azeite, os coentros e pique 5 seg/vel 5.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione as perdizes, o vinho, a folha de louro, o bacon, a Varoma com os cogumelos, o alho francês e programe 40 min/Varoma/colher inversa/vel colher. Reserve os legumes.
Retire a perdiz e incorpore as natas ao caldo, rectifique os temperos e programe 5 min/100ºC/vel 1. Envolva o caldo com a perdiz já desfiada e limpa de peles e ossos, junte os legumes reservados. Retire e deixe arrefecer.
Preparação da massa:
Deite todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 5. Retire e deixe descansar cerca de 10 minutos.
Com o rolo estenda 2/3 a massa bem fina e forre uma forma redonda. Coloque o recheio e cubra com a restante massa.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.
Tempo: 55 minutos
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