Creme de espargos brancos
Um creme delicado e aveludado, para aproveitar a época dos espargos
Ingredientes
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebolas novas grandes, cortadas em cubos | 2 unidade |
| Batata grande, cortada em cubos | 1 unidade |
| Espargos brancos, cortados em pedaços | 1 kg |
| Caldo de Galinha | 1 l |
| Natas | 200 ml |
| Sal e pimenta preta moída na hora | adicionar a gosto |
Para servir (opcional)
| Tomilho fresco | adicionar a gosto |
| Flores comestíveis | adicionar a gosto |
Preparação
Aqueça o azeite numa panela de tamanho médio. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem macias e quase translúcidas, sem deixar ganhar cor. Junte a batata e os espargos e mexa bem. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe durante 20 minutos em lume médio a médio-baixo, até que os espargos estejam macios.
Com a varinha mágica reduza a sopa a um creme liso e homogéneo. Volte a colocar a sopa ao lume para ferver e junte as natas. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por cinco minutos.
Sirva a sopa quente e decore com tomilho fresco e flores comestíveis.
Receita do parceiro