Costeletas de javali com vinho do Porto, mel e ameixas
Tempera-se as costeletas com sal e pimenta.
Coram-se as costeletas em azeite, juntamente com os alhos e os cogumelos laminados.
Retiram-se da frigideira
Ingredientes
| Costeleta de javali | 1000 g |
| Caldo de caça | 200 ml |
| Louro | 1 folha |
| Vinho do Porto | 200 ml |
| Mel | 1 colher de sopa |
| Alho | 2 |
| Batata | 300 gr |
| Manteiga | 100 gr |
| Ameixa preta | 12 |
| Azeite | 100 ml |
| Vinagre balsâmico | 20 ml |
| Grelo | 1 molho |
| Cogumelo | q.b. |
| Cenoura | 1 |
| Pimenta | q.b. |
| Sal | q.b. |
Preparação
Tempera-se as costeletas com sal e pimenta. Coram-se as costeletas em azeite, juntamente com os alhos e os cogumelos laminados. Retiram-se da frigideira. Em seguida, adiciona-se o vinho do Porto e deixa-se reduzir um pouco. Junta-se o caldo de caça, mel e ameixas. Deixa-se ferver até o molho ficar consistente. Finaliza-se com o vinagre balsâmico. Guarnecer com grelos salteados, batata nova e ameixas.
Receita do parceiro
Chefe António Oliveira