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Colheres amuse bouche de petinga
| Gastronomia | Contemporânea |
| Tipo de prato | Entradas |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 2 |
Ingredientes
| Petingas de conserva em óleo girassol e limão | |
| Polpa de Manga | |
| Malagueta fresca | |
| Balsâmico de figo | |
| Folha de alga Nori |
Preparação
Triturar a polpa de manga com a malagueta vermelha fresca, juntando o balsâmico de figo. Deixar ferver em fogo baixo. Reservar, deixando arrefecer. Levar ao frio.
Enrolar meia petinga em ¼ de folha de alga, colando as pontas com água.
Receita do parceiro
Chefe Joe Best