Coelho estufado em vinho branco
Ingredientes
| Farinha sem fermento | 1/2 chávena |
| Sal | A gosto |
| Pimenta preta, moída na altura | 1/2 colher de café |
| Coelho | 1 (cortado em 6 pedaços) |
| Azeite extravirgem | 2 colheres de sopa |
| Chalotas inteiras, descascadas | 225 g |
| Dentes de alho, descascados | 4 |
| Batatas novas | 450 g |
| Vinho branco seco | 1 garrafa |
| Folhas de louro | 2 |
| Cebolinho fresco, picado para a decoração | 2 colheres de sopa |
Preparação
Numa tigela pequena, misture a farinha e uma colher de café com sal e ½ colher de café com pimenta. Limpe o coelho, seque-o com papel de cozinha e passe-o pela farinha temperada. Reserve.
Numa caçarola grande, aqueça o azeite em lume médio/alto. Aloure o coelho durante cinco minutos de cada lado, transfira para um prato e reserve. Baixe para lume médio. Coloque as chalotas na caçarola, tempere com sal e refogue-as durante cinco minutos até estarem translúcidas. Junte o alho e deixe cozer durante mais três minutos.
Adicione as batatas e o coelho, regue com o vinho, mexa e adicione as folhas de louro. Quando levantar fervura, baixe o lume. Tape a caçarola e deixe cozer em lume brando durante três horas, até o coelho estar cozido mas ainda com molho. Retire as folhas de louro.
Sirva decorado com cebolinho cortado.
500 Receitas: Marmitas e Refeições Prontas, Booksmile (Título original: 500 Casseroles, © Quintet Publishing Ltd. 2009)