Chutney de coentros, Bojés (receita goesa)
Os bojés são uns pastéis, cuja base é farinha de grão e cebola. São servidos como acepipes simples ou acompanhados com um patê, neste caso o chutney de coentros.
Ingredientes
Chutney
| Molho de coentros | 1 unidade |
| Dentes de alho | 2 unidade |
| Cebola pequena picada | 1 unidade |
| Açúcar | 1 colher de chá |
| Sal | uma pitada |
| Malaguetas verdes (mais ou menos picante) | 1 ou 2 unidade |
| Açafrão | uma pitada |
| Gengibre freco ralado | 1 pedaço pequeno |
| Sumo de 1 limão | - |
| Coco Ralado | 2 colheres de sopa |
| Cominhos | 1 colher de café |
Bojés
| Farinha de grão | 100 g |
| Cebola cortada às rodelas | 150 g |
| Malaguetas verdes ou vermelhas cortadas às rodelas (de acordo com a tolerância de cada um ao picante) | 1 a 2 unidade |
| Óleo para fritar | usar o necessário |
| Coentros picados | usar a gosto |
| Sal | usar q.b. |
| Açafrão | 1/2 colher de chá |
| Água | Usar q.b. para dar consistência à massa |
Preparação
Para o chutney:
Colocar tudo numa taça, e passar pela varinha mágica até ficar uma pasta uniforme, está pronto a servir.
Para os bojés:
Misturar tudo até formar uma pasta. Numa panela pequena ou fritadeira aquecer o óleo até atingir uma temperatura de aproximadamente 180 ºC.
Com uma colher fazer a forma dos pastéis, levar a fritar e já está.
Receita da autoria de Eduardo Oliveira. Conteúdo cedido pela Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP).
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