Caril de carne de vaca e batata-doce
Ingredientes
| Carne de vaca cortada em cubos | 600 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebola picada | 1 |
| Gengibre fresco | 1 pedaço |
| Caldo de carne | 1/2 cubo |
| Mel líquido | 1 colher de chá |
| Caril indiano | 1 colher de chá |
| Açafrão-da-índia em pó | 1 colher de chá |
| Mistura de especiarias | 2 colheres de chá |
| Tomate pelado em cubos | 4 colheres de sopa |
| Concentrado de tomate | 1 colher de sopa |
| Gengibre em pó | 1 colher de chá |
| Leite de coco | 200 ml |
| Batatas-doces cortadas | 2 |
| Água quente | 300 ml |
| Sumo de limão | 1/2 |
| Sal | q.b. |
| Coentros picados | para servir |
Preparação
Descascar as cebolas, o alho e o gengibre. Colocar no robot de cozinha, a cebola, o alho, o gengibre, o cubo de caldo de carne e triturar bem. Juntar o mel e as especiarias, triturar novamente para formar uma pasta homogénea.
Colocar a carne numa panela com o azeite e alourar bem. Retirar e reservar. Na mesma panela, colocar o tomate e o concentrado de tomate, deixar cozinhar 2/3 minutos, juntar a pasta preparada e cozinhar mais 3/4 minutos. Adicionar a carne, cozinhar durante 3/4 minutos e juntar as batatas cortadas em cubos. Cobrir com a água e o leite de coco. Cozinhar em lume brando cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando. Desligar quando o molho estiver espesso.
Antes de servir, regar com umas gotas de limão. Servir quente, polvilhado com coentros frescos picados.