Bolo delicioso de frutos secos
Ingredientes
| Ovos médios | 3 |
| Tâmaras sem caroço | 125 g |
| Laranja (a raspa da casca) | 1 |
| Ameixas secas sem caroço | 100 g |
| Alperces secos | 75 g |
| Sultanas | 50 g |
| Vinho da Madeira | 100 ml |
| Açúcar amarelo | 175 g |
| Margarina líquida | 125 ml |
| Miolo de noz picado | 80 g |
| Farinha de trigo | 125 g |
| Fermento para bolos | 1 colher de chá |
| Gengibre em pó | 1 colher de chá |
| Anis em pó | 1 colher de chá |
Preparação
Coloque no robô as tâmaras, as ameixas e os alperces e pique durante cerca de 30 segundos. Reserve.
Forre os aros com tiras de papel vegetal, de modo a que fiquem com cerca de 7 cm de alto. Se preferir fazer bolos maiores, unte bem a forma com Vaqueiro líquida, forre com papel vegetal e volte a untar.
Coloque os frutos secos triturados num recipiente de vidro ou louça, adicione as sultanas e o vinho da Madeira e aqueça durante um minuto no micro-ondas; reserve.
Bata o açúcar juntamente com a margarina líquida e a raspa da laranja até obter um creme homogéneo. Adicione as gemas e bata até formar um creme fofo. Adicione a mistura dos frutos secos e mexa bem.
À parte, misture a farinha com o miolo de noz picado, o anis, o gengibre e o fermento e adicione ao preparado anterior, mexendo bem.
Bata as claras em castelo e adicione-as à massa preparada, envolvendo delicadamente.
Passe o preparado para um saco pasteleiro e distribua pelos aros ou formas.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 175 ºC durante cerca de 45 minutos.
Guarde em frascos de vidro bem fechados ou em latinhas.