Unte uma forma de bolo com buraco no centro com azeite e um pouco de farinha. Numa taça separe as claras das gemas e bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme homogéneo. De seguida misture a este preparado a canela, a farinha, o leite e as nozes. Finalmente, parta grosseiramente a maçã em pedaços juntando também a este preparado. Envolva as claras com uma colher de pau no preparado com muita delicadeza. Por fim, verta o preparado na forma e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até apresentar aspeto de cozido.
