Bolo de manga, banana e coco
Um bolo sem açúcar refinado, glúten e lactose. A receita é da doceira Mafalda Agante.
Ingredientes
| Ovos | 3 |
| Açúcar de coco | 200 g |
| Farinha sem glúten | 200 g |
| Óleo de coco derretido ou azeite | 50 ml |
| Manga | 150 g |
| Banana pequena madura | 1 |
| Essência de baunilha (Vahiné) | 1 colher de sobremesa |
| Fermento sem glúten | 1 colher de sopa |
| Coco ralado | 40 g |
Preparação
Pré-aquecer a 180 ºC.
Untar uma forma com azeite e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
Bater os ovos com o açúcar de coco. Juntar o óleo de coco ou o azeite, a manga e a banana trituradas, bater novamente.
Envolver os restantes ingredientes.
Verter na forma e levar ao forno durante 25 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.
Polvilhar com coco ralado.
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