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Bolo de manga, banana e coco

Um bolo sem açúcar refinado, glúten e lactose. A receita é da doceira Mafalda Agante.
Receita sugerida pelo blogue

Ingredientes

Ovos 3
Açúcar de coco 200 g
Farinha sem glúten 200 g
Óleo de coco derretido ou azeite 50 ml
Manga 150 g
Banana pequena madura 1
Essência de baunilha (Vahiné) 1 colher de sobremesa
Fermento sem glúten 1 colher de sopa
Coco ralado 40 g

Preparação

Pré-aquecer a 180 ºC.

Untar uma forma com azeite e forrar o fundo com papel vegetal também untado.

Bater os ovos com o açúcar de coco. Juntar o óleo de coco ou o azeite, a manga e a banana trituradas, bater novamente.

Envolver os restantes ingredientes.

Verter na forma e levar ao forno durante 25 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com coco ralado.

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