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Bolo de avelã e amêndoa

Este pan dolce di cannobio é uma receita típica de Piemonte, Itália

Ingredientes

Avelãs moídas 60 g
Amêndoas moídas 60 g
Farinha de Trigo sem fermento 60 g
Fermento em pó para bolos 10 g
Ovos 4
Açúcar Amarelo 120 g
Manteiga à temperatura ambiente 120 g
Sal 1 pitada
Açúcar em pó para decorar q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Unte muito bem com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular com cerca de 12 cm x 22 cm.

Pulverize a amêndoa e a avelã num processador de cozinha.

Numa taça grande, bata bem a manteiga com o açúcar até estar uma mistura bem cremosa e uniforme.

Junte dois ovos inteiros e duas gemas - reservando numa taça à parte as duas claras - e misture bem.

Envolva as farinhas dos frutos secos, a farinha de trigo, o fermento e o sal.

Por fim bata as claras que sobraram em castelo e envolva na massa anterior.

Verta para a forma e leve a cozer cerca de 40 minutos. Se começar a ficar bastante escuro, cubra com folha de alumínio. Faça o teste do palito: assim que sair seco, está cozido.

Deixe arrefecer um pouco, descole a massa a toda a volta da forma com uma espátula ou uma faca de manteiga e desenforme para o prato de servir com cuidado, de forma a mantê-lo virado para cima, que é como fica mais bonito.

Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.

Dicas

Pode usar miolo de avelã sem torrar, com pele e miolo de amêndoa sem pele.
Receita do parceiro

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