Bolinhos de peixe Parmalat à Lionesa
Ingredientes
| Bolinhos | |
| Linguado | 600 g |
| Ovos | 4 |
| Manteiga | 125 g |
| Nata para Culinária Parmalat | 50 ml |
| Pimenta | q.b. |
| Molho | |
| Manteiga | 80 g |
| Farinha | 1 colher de sopa |
| Leite | 100 ml |
| Polpa de tomate | 2 colheres de sopa |
| Béchamel Levíssima Parmalat 500 ml | 1 embalagem |
| Conhaque | 1 colher de sopa |
| Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Bolinhos
De véspera, corte o peixe em cubos pequenos e leve ao congelador cerca de meia hora, para ganharem consistência. Retire do congelador, tempere com sal e pimenta envolva com os ovos, um a um. Acrescente a manteiga derretida e a Nata para Culinária Parmalat. Reserve no frigorífico.
No dia seguinte, molde os bolinhos com as mãos salpicadas de farinha.
Leve a ferver uma panela grande com água salgada. Coloque os bolinhos a ferver cerca de 15 minutos, poucos de cada vez para não diminuir a temperatura da água. Retire e deixe esfriar em água fria. Deixe escorrer e reserve num prato.
Molho
Derreta a manteiga em lume brando. Junte a farinha e deixe cozer, mexendo sempre. Junte o leite e continue a mexer, até que o molho engrosse. Acrescente a polpa de tomate o Béchamel Levíssima Parmalat. Junte o conhaque e deixe ferver uns cinco minutos. Tempere com sal e pimenta.
Finalização
Deite o molho sobre os bolinhos e leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Sirva quente.