Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro. Comece por retirar a película exterior das salsichas e numa tigela misture a carne com a maçã ralada, o alho em pó, o pão ralado e, por fim, os coentros picados (utilizei cerca de 1/4 de molho de coentros). Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta - atenção que as salsichas frescas já têm habitualmente algum sal. Molde pequenas bolinhas passe-as pelo ovo e depois pelo pão ralado. Disponha as bolinhas no tabuleiro e regue com o fio de azeite. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, virando as bolinhas a meio da cozedura. Sirva como entrada ou mesmo prato principal.