Em destaque
Bacalhau com broa
| Gastronomia | Portuguesa |
| Tipo de prato | Natal |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 4 |
Ingredientes
| Azeite | q.b. |
| Alho | 2 dente |
| Batatas médias | 6 |
| Cebolas grandes | 2 |
| Migas de bacalhau previamente demolhadas | 500 g |
| Folha de louro | 1 |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Miolo de broa | q.b. |
Preparação
Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário. Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura. Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.
Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.
Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha. Sirva com uma salada verde!