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Arroz de garoupa

Ingredientes

Arroz extra longo Tia Ros 400 g
Ervilhas Vanduzi 400 g
Malaguetas Vanduzi 2
Garoupa limpa e cortada em pedaços 1000 g
Gambas 750 g
Cebolas 2
Alho 3 dente
Tomates maduros 4
Louro 1 folha
Azeite 100 ml
Sal q.b.
Salsa ou coentros picados q.b.

Preparação

Descasque as gambas, deite para um tacho as cascas e as cabeças e junte 2 litros de água. Leve ao lume e deixe ferver.
Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo e deite para um tacho.
Junte o azeite e leve ao lume, deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte o tomate picado sem pele e pevides, o louro e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente as malaguetas cortadas em pedacinhos.
Junte a água de cozer as cascas e deixe ferver. Junte o peixe, o arroz e as ervilhas previamente limpas e lavadas. Vá mexendo e tempere com sal. Deixe ficar a cozinhar durante 10 minutos.
Junte as gambas, vá mexendo e deixe a cozinhar mais 5 minutos.
Desligue o lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.
Este prato deve ser servido ainda com caldo.

Receita do parceiro

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