Portugal põe nove restaurantes na lista dos melhores do mundo

Anualmente o Ministério dos Negócios Estrangeiros de França publica La liste que pretende rivalizar com a homóloga britânica The World's 50 Best Restaurants. No final do ano, os gauleses anunciam os 1000 melhores restaurantes do mundo. Para 2020, há nove estabelecimentos portugueses. Dois, entre os 25 primeiros.

Conor Samuel

A liderar a tabela La Liste está, tal como em 2019 e em 2018, o restaurante francês Guy Savoy, em Paris (99.50%). Segue-se, tal como na tabela do ano anterior, o nova-iorquino La Bernardin (também com 99.50%). O terceiro lugar vai para um restaurante nipónico, o Ryugin, com a mesma pontuação dos anteriores. Ainda no Japão, a quarta posição, com o restaurante Sugalabo, enquanto que o quinto e sexto lugares vão, respetivamente para França (L´Arpège) e Espanha (Martín Berasategui).

No que respeita a casas portuguesas, as melhores classificações, nas 24ª e 25ª posições, vão, respetivamente para o Vila Joya, em Albufeira (98.00%) e The Ocean, em Porches (98.00%).

Recorde-se que na lista para este 2019, apresentada em novembro de 2018, figurava em, entre os primeiros 25 classificados, o The Ocean, em Porches (96.00%).

Ainda na lista dos 1000 melhores restaurantes do mundo, de acordo com a La Liste, temos o Il Gallo D’oro, no Funchal (93.50%), Belcanto, em Lisboa (92.50%), Fortaleza do Guincho, em Cascais (91.00%), Feitoria, em Lisboa (85.50%), Alma, também em Lisboa (82.50%), Henrique Leis, em Almancil (77.00%) - este 2019 perdeu a estrela Michelin que ostentava -  e o The Yeatman, em Vila Nova de Gaia (76.00%).

Face ao ano que agora termina, sublinhe-se a saída da La Liste do restaurante Largo do Paço, em Amarante e a estreia do Alma, na capital.

Na tabela dos países com mais restaurantes na lista gaulesa, o Japão lidera a tabela, com 140 estabelecimentos, seguido da China, com 143 e de França com 116. Portugal surge no 27º lugar, com os seus nove restaurantes.

Para se chegar a esta avaliação, os responsáveis pela La Liste baseiam-se num método diverso do The World's 50 Best Restaurants, onde vale a opinião de um largo painel de especialistas na cozinha.

No caso desta “La Liste”, os restaurantes são apurados com base num algoritmo que reúne os comentários online dos utilizadores dos estabelecimentos, assim como as avaliações de guias, jornais de referência, totalizando mais de 500 publicações. Há, ainda, a consulta a milhares de chefes de cozinha.