A 22 de junho, quinta-feira, o chef Paulo Carvalho vai entreter, com a sua mesa criativa, a noite no 18.68 Cocktail Bar, localizado no centro histórico de uma Lisboa antiga (Largo Barão de Quintela, n.º 12). Croquetes de choco e maionese de alho negro, Lingueirão e molho holandês, Pica pau de rosbife e tutano, e ainda Bifana de cogumelos, picles e massa de pimentão, estão entre os pratos servidos em simultâneo com algumas das propostas que constam habitualmente da carta.

Paulo Carvalho, que hoje é proprietário de dois restaurantes em Sesimbra, O Zagaia e O Batel, iniciou o percurso no Hotel Pestana Palace, então chefiado pelo chef Aimé Barroyer e, mais tarde, pelo chef Pedro Marques. Após breves passagens pelo Tavares Rico, também em Lisboa, e por Londres, Paulo Carvalho solidificou a carreira ao lado do chef Kiko, com quem trabalhou durante sete anos, tendo participado em praticamente todos os seus projetos, incluindo O Talho.