Todos os testes foram feitos para que o pão que se serve a partir de agora na Padaria da Esquina, no nº 108 da Rua Coelho da Rocha, seja o melhor de Lisboa. No interior deste novo espaço, que dá ares de mercearia antiga, podem provar-se diferentes variedades de pão feitas a partir de massa-mãe, um fermento natural que respeita a verdadeira natureza do pão, o sabor do que comíamos em Portugal no tempo das nossas avós.

Clicando nas imagens abaixo vai entrar nos bastidores desta Padaria da Esquina.

Broa de milho, pão branco de cabeça, pão escuro, pão redondo, pão rústico, pão alentejano ou trigamilho são apenas algumas das variedades que poderão ser provadas neste novo espaço de Vítor Sobral.

Não foi por acaso que o “homem das Esquinas” foi buscar Mário Rolando, aquele que é considerado o mestre do pão no nosso país. “Mais do que um projeto, fazer a Padaria da Esquina era para mim um sonho”, confessa Vítor Sobral, que em 2016 abriu uma loja com o mesmo nome em São Paulo, no Brasil. “No teu regaço as flores, das minhas mãos o teu pão”, acrescenta poeticamente Mário Rolando.

Na base deste projeto está a missão de fazer pão rústico, recorrendo à tecnologia. Daí a importância da massa-mãe e da fermentação longa do pão. Os ingredientes usados são 100% orgânicos e naturais. Os produtos são portugueses, de pequenos produtores, sendo o pão confecionado na Oficina da Esquina, onde o mestre Mário Rolando está ao comando de uma equipa de jovens artesãos.

Padaria da Esquina

Rua Coelho da Rocha, 108, Campo de Ourique

Tel.: 214 193 143

Horário: Terça a Domingo das 8h00 às 20h30

A Padaria da Esquina corresponde no conceito – todos os sumos são naturais, não há refrigerantes. O espaço conta ainda com charcutaria, queijaria, mercearia e bom vinho, sendo também opção para refeições ligeiras. Objetivos para o futuro? Levar o bom pão a mais bairros lisboetas e, talvez, a outras regiões do país, do norte e sul de Portugal. Para que o pão português volte a ser bom – e volte a ser inteiramente nosso.

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