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7 receitas de piza muito caseirinhas (só falta o forno de lenha)

Sabores Sabores
10 jul 2017 08:00
Dicas
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  • 10 acompanhamentos para quem já não pode ver batatinha frita e arroz branco
    Sabores · Dicas · 16 jun 2017 17:11

    10 acompanhamentos para quem já não pode ver batatinha frita e arroz branco

  • Restaurante Fogo do chef Alexandre Silva com oferta de 30% de desconto no TheFork
    J.M.A · Chefes e Restaurantes · 8 jan 2025 14:26

    Restaurante Fogo do chef Alexandre Silva com oferta de 30% de desconto no TheFork

Este artigo tem mais de 7 anos
Estima-se que a cada segundo os Estados Unidos consumam mais de 300 pizas. Aqui, não vamos tão longe e o que propomos são 7 variações sobre o tema piza. Para fazer em casa e comer sem a voragem americana.
  • Estima-se que a cada segundo os Estados Unidos consumam mais de 300 pizas. Aqui, não vamos tão longe e propomos são 7 variações sobre o tema piza. Para fazer em casa e comer sem a voragem americana.
  • Misture 3 + 3/4 chávenas de farinha tipo 65, 2 colheres de chá de sal marinho fino e 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco (tipo Fermipan). Adicione aos poucos 1 + 1/2 chávenas de água. Mexa e incorpore bem. Misture a massa com as mãos formando uma bola tosca. Transfira para uma taça grande e limpa. Cubra com película aderente e deixe a massa crescer e duplicar de tamanho em local sem corrente de ar (cerca de 18 horas). Posto isto passe a massa para uma superfície enfarinhada e dê-lhe uma forma retangular, dividindo-a em 4 partes iguais. Em cada uma, reúna os 4 cantos para o centro para criar quatro dobras. Vire o lado da emenda para baixo e molde suavemente uma bola. Polvilhe a massa com farinha e reservar. Deixar a massa descansar, coberta com película aderente ou um pano de cozinha húmido, até ficar macia e maleável, cerca de 1 hora. Mantém-se 3 dias no frio. (Fonte: Blogue “My Common Table”)<br />
  • Descasque e pique 1 cebola e 1 dente de alho. Refogue-os em 2 colheres de sopa de azeite. Junte 400 g de tomate pelado (pode ser de lata) aos pedaços. Ferva em lume brando 15 minutos (não tape o tacho). Nessa altura, tempere com 1 colher de chá de açúcar, uma pitada de sal, 1 folha de louro e pimenta moída. Coze mais 10 minutos. 
Junte ½ colher de chá de manjericão e ½ colher de chá de orégãos. Mantenha a cozedura mais 10 minutos, sempre em lume brando. Junte 2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate, mexendo bem. Está pronto quando o molho se apresentar espesso. Retire a folha de louro, passe o molho com a varinha mágica. Deve arrefecer antes de utilizar na piza.
  • Nesta receita o objetivo é rapidez. Como tal, adquira uma base de massa de piza retangular. Estenda-a numa superfície enfarinhada (ou tapete de silicone). Pincele a massa com azeite e cubra com 100 g de molho de tomate para piza. Disponha 8 fatias de fiambre e 8 de presunto, o queijo Mozzarella ralado e polvilhe com ervas aromáticas a gosto (ex. orégão + tomilho). Enrole a massa de forma a obter um longo rolo. Forre um tabuleiro com papel vegetal, transfira para ai o rolo e deixe a massa repousar no frigorífico 20 minutos. Depois, corte o rolo em fatias (3 a 4 cm), passe a parte de baixo da fatia pela farinha de milho e disponha os rolinhos novamente no tabuleiro. Polvilhe-os com queijo ralado. Coze em forno previamente aquecido (175 ºC) 20 minutos. (Fonte: Blogue “Tarte de Limão”)<br />
  • Use a massa base indicada no início do dossier (1/4 da porção). Pré-aqueça o forno a 250º C (o ideal é 280º C, se o forno permitir). Enfarinhe um tabuleiro de piza. Polvilhe generosamente a massa com farinha e coloque numa superfície de trabalho também enfarinhada. Trabalhe a massa com as mãos, suavemente, dando-lhe a forma pretendida. Transfira para o tabuleiro. Esfarele 125 g de queijo mozzarella e espalhe sobre a massa, deixando uma pequena margem. Disponha 1 pera cortada em fatias muito finas (não é necessário retirar a casca). Esfarele 50 g de queijo roquefort e coloque em alguns pontos sobre a pera. Espalhe 50 g de bacon e miolo de noz. Dobrar ligeiramente o rebordo. Cozer no forno pré-aquecido, 12 a 15 minutos (10 a 12 se usar uma temperatura superior). Servir de imediato. (Fonte: Blogue “My Common Table”)
  • Massa: Peneire 500 g de farinha fina (tipo 45) com uma pitada de sal fino. Junte 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo, 2 colheres de sopa de azeite e 7 g de fermento desidratado. Adicione 350 ml de água morna aos poucos na farinha amassando bem. Coloque num recipiente polvilhado com farinha. Repousa até a massa duplicar de tamanho. Molho de tomate: Leve ao lume 1 fio de azeite, 2 dentes de alho. Deixe fritar. Junte 2 ramos de manjericão e 500 g de tomate em lata. Esmague tudo. Tempere de sal e pimenta. Retire do lume, coe. Ferva novamente até espessar. Montar a Piza: Abra a massa numa superfície enfarinhada. Cubra com o molho de tomate, 150 g de queijo mozzarella ralado, 100 g de cogumelos e 50 de fiambre. Leve ao forno a 200 ºC. (Fonte: DeBorla)
  • Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte com azeite uma forma de muffins. Reserve. Coloque 4 wraps de milho de compra sobre uma superfície plana e, com o bordo de um copo largo ou cortador de bolachas, corte círculos. Pressione com os dedos cada círculo de massa nos orifícios da forma de muffins. Numa tigela, deite o conteúdo do frasco de molho de tomate e basílico, ¼ de queijo grana padano Galbani, ½ colher de chá de alho em pó e orégão secos. Mexa de modo a envolver todos os ingredientes. Deite 2 colheres de sopa de molho de tomate em cada forminha. Divida a mistura de queijos de forma uniforme sobre o molho de tomate e salpique com manjericão. Leve ao forno 15 minutos (até o queijo ficar douradinho). Deixe arrefecer e só depois retire cada mini piza. (Fonte: Blogue “Receitas Para a felicidade”)
  • Corte 2 beringelas médias em fatias finas. Num grelhador antiaderente coloque um fio de azeite e grelhe as fatias de beringela, até que estejam douradas. Distribua as fatias de beringela num tabuleiro redondo até cobrir todo o fundo e volte a colocar uma segunda camada de beringela. Distribua uniformemente 50 g de molho de tomate por cima das beringelas. Acrescente 80 g de carne desfiada de frango assado e 8 tomate cherry. Finalize polvilhando com 50 g de queijo mozzarella. Leve a piza ao forno por alguns minutos, até que o queijo derreta levemente. No final, decore-a com folhas de rúcula selvagem e com azeitonas. (Fonte: Revista Prevenir)<br />
  • Massa. Junte 7 g de fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar, 1 chávena de água morna. Repousa 15 minutos. Numa tigela, ou numa batedeira elétrica com acessório para massas, junte 3 chávenas de farinha sem fermento, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a mistura do fermento. Amasse bem. Repousa 10 minutos. Findo este tempo, divida a massa em partes iguais, dependendo do número de pizas que vai fazer. Com as mãos, estique cada uma, dando-lhe o formato e a espessura desejados. Transfira para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Faça alguns furos sobre a base com um garfo. Leve 5 minutos a forno pré-aquecido a 240 ºC. Cobertura:  50 g de queijo creme, 100 g de salmão fumado cortado em pedaços pequenos, 100 g de cebola roxa cortada em meias luas finas e 125 g de queijo mozzarella esfarelado grosseiramente. Regar com um fio de azeite e levar ao forno 12 minutos. Quando estiver pronta adicionar a rúcula. (Fonte: Blogue “My Common Table”)
  • Abra a massa fresca de piza e espalhe uma dose generosa de molho de tomate de compra. De seguida, cubra com 150 g de fatias de fiambre e 150 g de queijo flamengo fatiado. Tempere com uma pitada de orégãos. Enrole a massa e leve ao frigorífico por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Quando a massa estiver endurecida, corte em rodelas, polvilhe com queijo mozarela ralado e cozinhe por 30 minutos. (Fonte: Queijos Santiago)
 
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