A nova carta do Pobre Tolo foi desenhada pelos chefs Rita e Avelino Ferreira. O espaço apto a acomodar perto de uma centena de comensais, distribui-se entre galeria, bar e esplanada. Após a reabertura, o restaurante passa a integrar o grupo The President, liderado por um emigrante amarantino radicado na Suíça, Júlio Silva. Naquele país, o empresário detém o restaurante Büener.
Em terras lusas, o Pobre Tolo apresenta uma ementa que destaca pratos em torno dos ovos, das pastas, risotos, peixes, sem que falte o tão amado bacalhau, assim como a garoupa ou o tamboril. Às opções de carne, que vão desde a vitela de comer à colher ao naco de boi, à bochecha de porco preto ou ao tomahauk, são várias as conjugações com ingredientes locais e sabores do mundo. Nas sobremesas, os doces regionais têm lugar de destaque, mas não faltam propostas variadas, do mais tradicional ao mais vanguardista, pensadas para surpreender o paladar.
Não foi esquecida uma carta de petiscos para partilhar a qualquer hora do dia, a que se soma uma carta de vinhos portugueses selecionados para representar as várias Regiões Demarcadas, com especial destaque para os Vinhos Verdes da sub-região de Amarante.
“O restaurante Pobre Tolo sempre foi uma referência em Amarante e era um sonho antigo gerir este espaço e transformá-lo de forma a mostrar o melhor da gastronomia regional a par das novas tendências. Obviamente, há uma forte aposta na diversidade de vinhos presentes, uma vez que Portugal é um país muito rico na produção de vinhos de excelência e o Pobre Tolo é um espaço que pretende promover e dignificar o que de melhor se faz em Portugal”, destaca Júlio da Silva.
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