Nasceu a 26 de abril de 1980 em Cullman, no Alabama, EUA, e aos seis anos de idade mudou-se para o Mississippi.

Mais tarde frequentou a escola Gaither em Tampa, na Flórida, sendo depois transferido para a Tampa Catholic High School. Foi aqui que recebeu uma bolsa de estudo para jogar futebol para o Glenville State College, mas recusou devido a outros interesses.

A primeira vez que esteve frente a uma câmara foi como modelo após ter sido descoberto nas ruas de Miami. Gap, American Eagle Outfitters e Abercrombie & Fitch foram algumas das marcas com que trabalhou, sendo que participou em anúncios publicitários da Pepsi e Mountain Dew e ainda no videoclip 'She Bangs' de Ricky Martin.

Em 2004 fez a sua primeira participação numa série televisiva, 'CSI: Miami', e foi nesta altura que decidiu que a carreira de ator seria a sua aposta futura. No ano seguinte participou no drama 'Coach Carter' e seguiram-se filmes como 'Havoc', 'Supercross' e 'War of the Worlds'. O ano de 2006 marcou a carreira de Channing Tatum: 'Step Up', 'She's the Man' e 'A Guide to Recognizing Your Saints' foram filmes em que foi protagonista, sendo que este último venceu o 'Special Jury Prize' no Sundance Film Festival e valeu ao ator nomeações nos 'Gotham Independent Film Awards' e 'Independent Spirit Awards'.

Dois grandes projetos surgiram em 2009: 'G.I. Joe: The Rise of Cobra' e 'Public Enemy' permitiram ao ator contracenar com nomes de renome como Johnny Depp e Christian Bale. Pouco depois, surgiram papéis que contrariaram a direção do ator em filmes de ação e drama, como a comédia romântica 'Dear John' ou 'The Dilemma'. É ainda de destacar o filme de ação 'Haywire', o romance 'The Vow' e '21 Jump Street'.

'Magic Mike' viria em 2012 e acabaria por se tornar num grande fenómeno. Em 2013, interpretou Duke em 'G.I. Joe: Retaliation' e trabalhou pela terceira vez com o realizador Steven Soderbergh ('Havoc' e 'Magic Mike') no filme 'The Bitter Pill'. Em 2014, o ator emprestou a sua voz aos filmes de animação 'The Lego Movie' e 'The Book of Life', fez a sequela ' 22 Jump Street' e contracenou com Steve Carell e Mark Ruffalo no aclamado drama ' Foxcatcher'.

A sequela 'Magic Mike XXL' fê-lo regressar, em 2015, a um dos seus papéis mais populares: o de stripper masculino. Neste mesmo ano entrou ainda no filme de fição científica 'Jupiter Ascending' e no western de Quentin Tarantino, 'The Hateful Eight'. Seguiram-se alguns filmes de comédia em 2016, como é o caso de 'Hail, Caesar!' e em 2017 'Logan Lucky', não esquecendo filmes de animação como 'The Lego Batman Movie' (2017) e 'Smallfoot' (2018). Atualmente está para trabalhar num remake de um filme da década de 1980, 'Splash,' e a preparar o lançamento de um spin-off do X-Men, 'Gambit', colocando o ator pela primeira vez num papel de super herói.

Channing está desde outubro de 2008 num relacionamento com a cantora Jessie J. Tem uma filha, Everly, nascida em maio de 2013, fruto do seu casamento com a também atriz e dançarina Jenna Dewan.