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Alimentos incompatíveis que não podem ser misturados

Nuno de Noronha
10 out 2017 12:00
Peso e Nutrição
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Este artigo tem mais de 7 anos
Existem alimentos que se anulam do ponto de vista nutricional quando são ingeridos em conjunto. Por isso, trate de evitar estas misturas para não ingerir calorias inúteis.
  • Existem alimentos que se anulam do ponto de vista nutricional quando são ingeridos em conjunto. Por isso, trate de evitar estas misturas para não ingerir calorias inúteis.
  • Peixe cru e vitamina B1 - O peixe e marisco cru (sushi, sashimi, ostras) contêm a enzima tiaminase, impedindo a assimilação da vitamina B1, que é de extrema importância para o funcionamento muscular e cerebral. Esta vitamina pode ser encontrada em partos que incluam flocos de aveia, sementes de girassol ou levedura de cerveja, por exemplo. Se abusar destes alimentos, pode notar quebras no rendimento desportivo.
  • Alimentos ricos em ferro com chá de camomila/menta ou café - Os polifenóis antioxidantes destas bebidas interferem com a absorção de ferro em cerca de 40 a 80%. Para uma melhor absorção do ferro, ingira alimentos ricos em vitamina C, como um sumo de laranja, morangos ou kiwi.
  • Vegetais ricos em ácido oxálico e cálcio ou ferro - Os espinafres, acelgas, agrião, beterraba, entre outros, são ricos em oxalatos que reduzem a absorção intestinal de ingredientes como o cálcio e o ferro, presentes, por exemplo, no leite, mas também em vegetais como o agrião.
  • Leite com chocolate - Esta talvez seja a combinação que causa maior celeuma. O cacau é uma boa fonte de fibra e polifenóis que dificultam a absorção do cálcio do leite. Se pretende obter os benefícios deste ingrediente, ingira um ou dois quadrados de chocolate com mais de 80% de cacau, mas isoladamente.
  • Suplementos de ferro com soja ou cereais integrais - A fibra e ácido fítico dos cereais integrais une-se ao ferro no intestino e reduz a sua absorção. A proteína da soja também contém ácido fítico, que interfere na sua absorção em cerca de 75% quando é misturada com ferro.
  • Álcool e vitaminas A, E e ácido fólico - Além do álcool apresentar inúmeros malefícios para a saúde e para o metabolismo, também interfere com a absorção de determinados nutrientes, como estas três vitaminas. Portanto, quando comer alimentos com vitamina E como as avelãs e frutos secos ou vitamina A, como a cenoura, abóbora e vegetais folhosos, evite ingerir álcool.
  • Chá com leite - Esta mistura típica inglesa e disseminada na Índia é extretamente indigesta e pouco adequada em termos nutricionais. Ao juntarmos estas duas substâncias, os flavonóides antioxidantes do chá e o cálcio do leite anulam-se, o que impede a absorção de ambos os nutrientes.
  • Clara de ovo crua e biotina - A clara de ovo crua, ou mal cozinhada, contém avidina, uma substância que anula a biotina (vitamina do complexo B) que lhe é intrínseca ou que também está presente em outros alimentos se ingeridos em conjunto. O calor permite desnaturar as claras, passando-as de transparente a brancas, para que a biotina seja absorvida pelo organismo.
 
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