Vindaloo
Ingredientes
| Borrego | 1000 g |
| Cebolas | 2 |
| Gengibre | 1 raíz |
| Malagueta | 2 |
| Mostarda preta (grão) | 1 colher de café |
| Alho | 2 dente |
| Coentros | 1 colher de sopa |
| Canela | 1 pau |
| Cominhos (grão) | 2 colheres de chá |
| Açafrão | 1 colher de café |
| Óleo | 4 colheres de sopa |
| Vinagre de vinho branco | 3 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
Preparação
Corte a carne de borrego em cubos, eliminando gorduras, tendões e ossos.
Corte a cebola em meias luas. Pique os dentes de alho e o gengibre.
Deixe as malaguetas em água para amolecerem.
Misture num almofariz os grãos de pimenta, mostarda e cominhos e pise-os.
Acrescente o alho, o gengibre o o vinagre e misture com a ajuda da varinha mágica. adicione o açafrão.
Utilize um pouco desta mistura para temperar a carne e deixe marinar durante meia hora.
Aqueça o óleo e leve as cebolas a alourar. Deite o resto da mistura e o pau de canela. Deixe fritar. Adicione a carne e deixe saltear. Acrescente um fio de agua de vez em quando, a pouco e pouco, mexendo sempre, deixando em lume brando até ficar bem cozinhado.
Acompanhe com arroz de açafrão.
Receita do parceiro