Tentação de frango picante

O frango deve ser temperado com sal, pimenta e paprika. Aquece-se a manteiga num tacho grande, acrescenta-se os peitos de frango ou coxas se preferir, e mantêm-se ao lume médio durante 10 minutos, para cada lado. Junta-se o uísque e, cuidadosamente, ateia-se fogo. Agita-se o tacho e quando as chamas se tiverem apagado, retira-se o frango e mantém-se quente. O molho de pimenta faz-se juntando o créme fraiche com os sucos da cozedura que estão no tacho e adiciona-se, tanto os grãos de pimenta esmagados, como os inteiros. Mexe-se, deixa-se levantar fervura e mantem-se assim até reduzir volume. Junta-se molho de soja a gosto. Volta-se a colocar o frango no molho e deixa-se aquecer.