Sopa gratinada de galinha

Descasca-se a cebola e corta-se em rodelas finas. Num tacho, leva-se ao lume a manteiga com as rodelas de cebola e mexe-se até alourar um pouco. Adiciona-se, depois, o caldo de galinha e rectifica-se de sal. Corta-se o queijo em fatias finas ou raspa-se. Corta-se as carcaças em fatias. Num tabuleiro alto de ir ao forno, coloca-se as fatias de pão e, sobre estas, a galinha desfiada. Rega-se o caldo com as rodelas de cebola e espalha-se o queijo. Leva-se a sopa ao forno a 200 ºC até alourar. Retira-se e serve-se de imediato, decorando com o raminho de hortelã.