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Risotto de legumes

Ingredientes

Arroz S. Andrea 300 g
Cebola média 1
Curgete 1
Cenouras 2
Tomates 2
Aipo q.b.
Cebolinho q.b.
Alho-francês q.b.
Azeite Um fio
Sal e pimenta q.b.
Manteiga de ervas 1 noz
Queijo parmesão q.b.

Preparação

Num tacho, colocar um fio de azeite, sal, pimenta e refogar a cebola e os legumes fatiados finamente. Adicionar o arroz e deixar refogar durante breves minutos.
Assim que a cebola e os legumes estiverem dourados, adicionar um litro de água quente e deixar cozer durante 15 minutos.
Retirar do lume e adicionar queijo parmesão a gosto e uma noz de manteiga de ervas.
Deixar repousar durante breves instantes e servir de imediato.

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