Creme de tomate, pimentos e sardinhas com tártaro de meloa e hortelã
Creme
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, no final tempere com sal e pimenta de moinho.
Tártaro
Envolva todos os ingredientes
Ingredientes
| Tártaro | |
| Pimenta de moinho | q.b. |
| Sal marinho tradicional | q.b. |
| Vinagre de vinho branco | 100 ml |
| Azeite virgem extra | 200 ml |
| Gelo | 200 g |
| Cebola escaldada | 500 g |
| alho escaldado | 8 dente |
| Pimento vermelho assado | 160 g |
| Tomate pelado | 1000 g |
| Miolo de sardinhas assadas | 500 g |
| Creme | |
| Cubos de meloa | 300 g |
| Hortelã em juliana | q.b. |
| Azeite virgem extra | q.b. |
| Flor de sal | q.b. |
Preparação
Creme Coloque todos os ingredientes no liquidificador, no final tempere com sal e pimenta de moinho. Tártaro Envolva todos os ingredientes. Receita cedida pela Casa do Azeite.
Dicas
Finalização e Apresentação Sirva a sopa em prato fundo e guarneça com o tártaro.
Receita do parceiro
Chefe Vítor Sobral