Compota de Ameixa

Misturar a fruta com o açúcar e levar ao lume mexendo até dissolver todo o açúcar.
Deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se forma à superfície, até ter a consistência certa.
Coloque num frasco escaldado e seco, tape e vire de "patas para o ar" para criar vácuo, mas não os deixe arrefecer assim.
Esta última parte é importante quando se fazem grandes quantidades de doce.
Para saber se o doce está na consistência certa, ponha uma colher de doce num prato, deixe arrefecer e passe o dedo. Se o doce enrugar e está no ponto certo.