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Açorda de bacalhau

Esta açorda de bacalhau traz à mesa tradição portuguesa. O melhor de tudo? Ajuda a reduzir o desperdício alimentar, usando sobras de pão.

Ingredientes

Pão alentejano 300 g
Bacalhau 400 g
Dentes de alho⁣ 4
Coentros 15 g
Azeite
 60 ml
Gemas de ovo 2
Caldo de cozer o bacalhau usar q.b.
Sal usar q.b.
Pimenta usar q.b.
Vinagre (opcional) usar q.b.

Preparação

Descasque o alho.

Coza, retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau.

Corte o pão em fatias finas.

Confeção:
Num almofariz coloque azeite, esmague o alho, os coentros, junte um pouco de sal grosso e reserve o piso.

Num tacho ao lume, coloque as fatias de pão e adicione caldo de cozer o bacalhau. Mexa até as fatias estarem desfeitas. Junte o piso e misture.

Adicione metade do bacalhau lascado e envolva. Deixe cozer durante quatro minutos.

Coloque num prato bonito, de preferência de barro, disponha as restantes lascas de bacalhau por cima, um pouco de coentros frescos e a gema de ovo. Misture já na mesa.

Dica do chef: a textura fica ao seu critério sendo a açorda mais líquida e as migas mais sólidas. Para quem gosta de um sabor mais ácido pode dar um pequeno toque com vinagre de vinho branco.

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Receita do parceiro
J.M.A

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