Chamuças vegetarianas
Jeny Sulemange, chef do restaurante de cozinha moçambicana Cantinho do Aziz, partilha os segredos da sua chamuça vegetariana.
Ingredientes
| Farinha de trigo | 100 g |
| Água | 25 cl |
| Coentros | um molho pequeno |
| Cebolinhas | 2 |
| Cebola | 1 |
| Milho | 200 g |
| Queijo Mozzarella | 200 g |
| Massa para chamuças | 1 pacote |
| Óleo, para fritar | 1 l |
Preparação
Numa tigela, misture a água e a farinha, mexendo até formar uma papa.
Pique os coentros, as cebolinhas e a cebola.
Num tacho, junte os ingredientes do recheio: Primeiro o milho, depois a cebola, a cebolinha e os coentros picados. Por fim, adicione o queijo e misture bem.
Estenda a massa para chamuças e corte vários triângulos. Coloque uma colherada do recheio no centro de cada triângulo de massa. Feche o triângulo puxando as abas para o lado oposto, usando o preparado de farinha para “colar”.
Frite‑as no óleo bem quente até ficarem douradas.
(Se as quiser congelar, pode fazê‑lo antes da fritura.)
Esta receita é parte integrante do livro “Cozinha Moçambicana” (ArtePlural edições)
Receita do parceiro
J.M.A