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Bolo Primavera

Um bolo esponjoso, húmido, cheio de fruta (bananas e ananás) e com o estaladiço das nozes pecan.

Ingredientes

Bolo

Azeite 250 ml
Bananas maduras 4
Ananás 1 lata grande
Ovos grandes 2
Extrato de baunilha 1 colher de chá
Farinha com fermento 350 g
Açúcar Amarelo 350 g
Canela 1 colher de chá
Nozes pecan 50 g

Cobertura e recheio

Açucar em pó 400 g
Manteiga sem sal (à temperatura ambiente) 150 g
Queijo Creme 200 g
Limas 2

Praliné

Açúcar 50 g
Nozes pecan 25 g

Preparação

Ligue o forno a 180 ºC.

Forre o fundo de duas formas de 22 cm com papel vegetal e unte de seguida com manteiga e farinha.

Peneire a farinha para uma tigela. Junte a canela, o açúcar e uma pitada de sal.

Num robot de cozinha triture as bananas e o ananás escorrido. Junte os ovos, o azeite e o extrato de baunilha. Misture bem e em seguida envolva com a farinha e açúcar.

Junte as nozes e misture.

Divida a massa em partes iguais nas duas formas e leve a cozer durante 35-40 minutos.

Retire e deixe arrefecer dez minutos antes de desenformar.

Deixe arrefecer bem antes de decorar.

Praliné

Deite o açúcar com um pouco de água numa frigideira e leve ao lume médio. Agite a frigideira em movimentos circulares, sem mexer com a colher, até o açúcar se dissolver e adquirir um tom dourado.

Deite uma pitada de sal, as nozes pecan cortadas e envolva no caramelo.

Deite para cima de uma folha de papel vegetal untada com óleo e deixe arrefecer.

Depois de frio, esmague-o até ficar com pedaços pequenos.

Cobertura

Coloque o açúcar num robot de cozinha e junte a manteiga. Bata até obter um creme macio. Junte o queijo creme, a casca de uma lima e sumo de metade. Bata novamente até estar macio e homogéneo (não o deve bater demais para não deslaçar).

Corte cada bolo a meio e barre com o recheio entre cada camada.

Por fim, enfeite com a raspa da outra lima, com o praliné e com flores.

Receita do parceiro

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