Bolo de avelã e amêndoa
Ingredientes
| Avelãs moídas (usei miolo de avelã sem torrar, com pele) | 60 g |
| Amêndoas moídas (usei miolo de amêndoa sem pele) | 60 g |
| Manteiga à temperatura ambiente | 120 g |
| Açúcar Amarelo | 120 g |
| Ovos | 4 unidade |
| Farinha de Trigo sem fermento | 60 g |
| Fermento em pó para bolos | 10 g |
| Sal | uma pitada |
| Açúcar em pó para decorar | adicionar q.b. |
Preparação
Pré-aqueça o forno nos 180º C.
Unte muito bem com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular com cerca de 12 cm x 22 cm.
Pulverize a amêndoa e a avelã num processador de cozinha.
Numa taça grande, bata bem a manteiga com o açúcar até estar uma mistura bem cremosa e uniforme.
Junte dois ovos inteiros e duas gemas - reservando numa taça à parte as duas claras - e misture bem.
Envolva as farinhas dos frutos secos, a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Por fim bata as claras que sobraram em castelo e envolva na massa anterior.
Verta para a forma e leve a cozer cerca de 40 minutos. Se começar a ficar bastante escuro, cubra com folha de alumínio. Faça o teste do palito: assim que sair seco, está cozido.
Deixe arrefecer um pouco, descole a massa a toda a volta da forma com uma espátula ou uma faca de manteiga e desenforme para o prato de servir com cuidado, de forma a mantê-lo virado para cima, que é como fica mais bonito.
Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.