Bacalhau com migas de broa de milho

Coloque num pirex os lombos de bacalhau e as batatas à volta. Tempere com bastante azeite, quatro dentes de alho picados e uma pitada de sal nas batatas.

Após pré-aquecer o forno a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos, leve o pirex com o bacalhau e as batatas ao forno até começar a alourar.

Com o bacalhau no forno, comece a preparar as migas de broa: coloque azeite e dois dentes de alho esmagados numa frigideira e deixe aquecer o suficiente sem queimar o alho. Adicione a broa esmigalhada e deixe fritar três minutos em lume médio. Adicione a couve (cortada em tiras finas) e deixe fritar juntamente com a broa durante aproximadamente 10 a 15 minutos em lume brando. Vá mexendo.

Desligue o lume e deixe repousar até o bacalhau estar assado.

Depois de finalizado o bacalhau, junte as migas de broa por cima ou ao lado e sirva quente, acompanhado de algumas azeitonas.

Fundada em 1990 por Joaquim Costa, a Panificadora Costa & Ferreira iniciou o fabrico de um pão caseiro cozido a lenha em fornos de alvenaria. O produto ganhou fama pela sua côdea estaladiça e interior macio, “tendo sido o primeiro pão tradicional certificado em Portugal”, de acordo com informação disponibilizada pela marca.