Almôndegas com esparguete
Ingredientes
| Almôndegas | |
| Miolo de pão | 100 g |
| Leite | 125 ml |
| Carne picada | 1000 g |
| Ovos | 2 |
| Dentes de alho, esmagados | 3 |
| Folhas de salsa fresca, picadas finamente | 1/2 chávena |
| Sal e pimenta | A gosto |
| Molho | |
| Cebola, picada finamente | 1 |
| Dentes de alho, esmagados | 3 |
| Polpa de tomate | 2 colheres de sopa |
| Vinagre balsâmico | 2 colheres de sopa |
| Caldo de carne | 250 ml |
| Tomates em lata, picados grosseiramente | 800 g |
| Tomilho fresco, picado | A gosto |
| Azeite | Um fio |
| Sal e pimenta | A gosto |
| Esparguete | 500 g |
| Folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado | A gosto para servir |
Preparação
Colocar o miolo de pão e o leite numa taça grande e misturar bem para incorporar. Reservar até que o leite seja absorvido. Acrescentar a carne picada, ovos, alho, salsa, sal e pimenta e misturar bem. Com as mãos, pegar em pequenas porções desta mistura e fazer umas bolinhas.
Numa frigideira grande e funda, aquecer o azeite em lume alto. Cozinhar as almôndegas, em lotes, por quatro a cinco minutos ou até douradas, virando-as com frequência. Retirar e reservar.
Reduzir o lume para médio, juntar azeite, a cebola e o alho e cozinhar por cinco a sete minutos, até ficarem levemente dourados. Adicionar a polpa de tomate e o vinagre balsâmico, mexer e cozinhar por mais um minuto. Adicionar o caldo de carne, o tomate enlatado, tomilho, sal e pimenta, mexer e deixar ferver. Juntar as almôndegas e cozinhar em lume brando por cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho fique reduzido e as almôndegas completamente cozinhadas.
Enquanto as almôndegas estão a cozinhar, cozer o esparguete numa panela grande com água a ferver temperada com sal, até ficar al dente. Escorrer o esparguete e servir guarnecido com as almôndegas, folhas de manjericão e queijo parmesão ralado.