O Bacalhau, seus preceitos e confeções numa aula de cozinha de entrada livre em Albufeira

Transmitir a herança culinária associada ao bacalhau é o objetivo de uma Masterclass aberta à comunidade a decorrer a 3 de maio em Albufeira. A comandar as operações, o chefe de cozinha Lucas Azevedo, do restaurante lisboeta Izakaya Tokkuri.

Na Masterclass “Revolta do Bacalhau” os participantes vão aprender a confecionar lombo de bacalhau frito com molho à base de dashi e soja. Uma ação que decorre a partir das 11h00 de 3 de maio na loja Recheio de Albufeira, de entrada livre, integrada na iniciativa “Revolta do Bacalhau”, o concurso que tem como objetivo aguçar a criatividade e os dotes culinários dos participantes, partilhando dicas e técnicas que podem ser utilizadas para cozinhar bacalhau.

Lucas Azevedo, após quatro anos à frente do Bonsai, o restaurante japonês mais antigo de Lisboa, decidiu, juntamente com o chefe de cozinha Vítor Adão, arriscar num novo projeto, o Izakaya Tokkuri, no Bairro alto. Os dois pretendem unir no mesmo prato, Portugal e Japão.

O objetivo dos promotores da “Revolta do Bacalhau”, Recheio e NSC - Conselho Norueguês dos Produtos do Mar é promover a criatividade na gastronomia portuguesa, seja junto de chefes e restaurantes renomados, seja desafiando jovens talentos a pensarem em novas receitas para Bacalhau.