“Somos família, estamos em casa, sintam-se em casa!”, foi assim que Chakall abriu oficialmente as portas da sua nova pizaria, casa que transporta para a mesa as origens italianas do chefe de cozinha argentino, radicado em Portugal. A fazer dupla com Chakall está, uma vez mais, Roberto Mezzapelle, o pizzaiolo siciliano, campeão europeu de piza clássica e acrobática e que adotou a capital portuguesa. Juntos dão corpo à pizaria L’Origine by Chakall.
O chefe sul-americano é, tanto quanto se sabe, “fruto de cinco culturas”, como o próprio refere. Tendo a Argentina acolhido, no passado, muitos italianos, não se estranhe que uma das avós de Chakall viesse do território transalpino. Já Roberto, siciliano de gema, percorreu vários países, mas escolheu Portugal para viver e trabalhar. Os dois, têm, assim, em comum as origens italianas, o facto de serem descendentes de cozinheiros, de conhecerem o mundo da restauração, de gostarem de viagens e do contacto com outras culturas.
A amizade que nasceu na Alemanha em 2017, haveria de crescer em Lisboa quando trouxeram a massa artesanal para Marvila. Quase dois anos volvidos, crescem os projetos em comum. L’Origine by Chakall, ganha nova vida na Rua da Pimenta.
Uma casa onde a massa é deixada em maturação lenta entre 32 a 72 horas. À receita artesanal da massa de piza juntam-se ingredientes como a beterraba, o carvão vegetal e a massa de sete cereais.
Na carta, há a realçar a “Tagliere di Roberto e Chakall”, uma tábua composta por queijo, salame Milão, presunto de Parma, Mortadela italiana, Azeitonas de Campo Maior e pão de piza (ideal para duas pessoas - 19,50 euros). Uma sugestão que pode harmonizar com um dos aperitivos sugeridos na carta: Bellini, Fernet Branca com Cola, Aperol Spritz, Porto Tónico ou o surpreendente Limontejo Tónico (este Limoncello tem a particularidade de ser produzido no Alentejo), com preços a variarem entre os 5,00 euros e os 7,00 euros.
Seguem-se as entradas, divididas em Antipasti, Antipasti di Pizza, Carpaccio e Famiglia, as burratas e as saladas. Para quem não aprecia especialmente a massa de piza ou mesmo as burratas tem à disposição Pasta al Forno: Cannelloni (8,50 euros) ou Lasagna (8,50 euros).
No que toca ao item pizas, a carta está dividida pelas várias opções e composições, com Massa Tradicional, Massa de Carvão Vegetal, Massa de Sete Cereais, Massa com Beterraba e Gengibre, Pizze Bianche (pizzs sem molho de tomate) e Calzone.
Destaque para a piza Maradona (16,00 euros), a Due Poli, (19,00 euros), a L’Origine (18,50 euros) ou a El Diablo (16,00 euros). Uma das novidades na L’Origine by Chakall são as pizas sem glúten.
Das dez sobremesas incluídas na carta, destaque para o Tiramisú (5,00 euros), a Panna Cotta (4,50 euros), o Crema Café (4,00 euros) ou a Pizza con Nutella (8,00 euros).
Na seleção de vinhos, as opções espraiam-se por néctares nacionais, vinhos argentinos e vinhos italianos.
A pizaria tem capacidade para 126 lugares sentados, divididos por três ambientes: a esplanada (46 lugares), o piso térreo (26 lugares) e o primeiro piso (54 lugares).
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