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10 sopas frescas aliadas de uma dieta equilibrada

Sabores Sabores
19 mai 2018 10:00
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Este artigo tem mais de 6 anos
É unanime entre a comunidade de nutricionistas e dietistas a importância da sopa numa alimentação equilibrada. O calor do verão não é desculpa para evitarmos um caldo ou creme. Há inúmeras sopas saborosas para servir frescas.
  • É unanime entre a comunidade de nutricionistas e dietistas a importância da sopa numa alimentação equilibrada. O calor do verão não é desculpa para evitarmos um caldo ou creme. Há inúmeras sopas saborosas para servir frescas.
  • Num copo liquidificador, ou com a varinha mágica, reduza a puré 3 pepinos sem grainhas e grosseiramente picados. Junte 350 g de iogurte grego natural sem açúcar e 250 ml de caldo de legumes frio e misture tudo rapidamente. Deite a sopa numa terrina grande. Junte 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picada e tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas ou até ao momento de servir. Distribua a sopa pelas tigelas. Decore com hortelã picada, uma pitada de pimentão-doce e cebolinhas cortadas em juliana fina e em seguida sirva. (Fonte: Vogais)
  • Se as ervilhas forem frescas (750 g), retire-as da vagem, lave-as e coza-as em água a ferver com sal durante sete minutos. Se forem congeladas, cozinhe-as da mesma forma. Retire as ervilhas do lume, escorra-as e triture-as com 1 molho de flores de cebola (opcional), alguns grãos de pimenta rosa e caldo da cozedura das ervilhas até dar ao creme a espessura desejada. Passe o creme no passevite. Coza 250 g de alhos franceses lavados e cortados em pedaços durante cerca de 15 minutos. Escorra, triture e passe pelo passevite para não ficar com fios. Misture com as ervilhas e deixe arrefecer no frigorífico. Sirva a sopa fria decorada com salsa. (Fonte: Revista Prevenir)
  • Descasque 1/2 melão de casca verde e bem madura, retirando-lhe as sementes. Coloque no liquidificador e reduza a puré. Adicione 5 folhas de hortelã picada, 1 fio de azeite, sal e pimenta preta moída na hora a gosto e misture bem. Numa taça, utilizando uma vara de arames, bata ligeiramente 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar. Distribua o iogurte grego pelos copos de shot e termine com o puré de melão. Leve ao frigorífico até servir. (Fonte: Blogue “Camomila Limão”)<br />
  • Descascar 2 chalotas e 1 dente de alho. Picar as chalotas e o alho e reservar. Colocar 1 fio de azeite num tacho e levar as chalotas e o alho picados a lume brando, durante breves minutos, até ficarem macios. Descascar 12 talos de espargos verdes e partir em pequenos pedaços. Adicionar os espargos partidos e 200 g de ervilhas ao refogado de cebola e cobrir tudo com água. Temperar com sal e pimenta e levar a lume brando durante 10 minutos ou até os legumes estarem macios. Colocar a sopa no liquidificador e reduzir a puré. Adicionar 200 ml de natas e misturar bem. Cortar 50 g de salmão fumado e cebolinho fresco, a gosto, em pequenos pedaços. Bater 100 ml de natas até obter o ponto chantilly e adicionar aos cubos de salmão e ao cebolinho picados misturando tudo até obter um creme homogéneo. Servir o creme de espargos frio num prato fundo e adicionar um pouco de creme de salmão a gosto. (Fonte: Blogue “Camomila Limão”)
  • Tire um pouco da casca a 50 g de pepinos, não na totalidade e corte-os em pedaços. Descasque e retire os caroços a 300 g de maçãs verdes. Corte-as em pedaços. No copo da Bimby, coloque o pepino, a maçã, o sumo de 1 lima, o sumo de 1 limão, 1 fio de azeite, sal e pimenta preta a gosto. Triture 1 min/ vel 9. Retire e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Sirva a sopa bem fria, guarnecida com o cebolinho picado e umas gotas de azeite. (Fonte: Blogue “Sabores da Minha Cozinha”)
  • Corte em cubos 2 beterrabas previamente cozidas sem pele e triture juntamente com 125 g de framboesas e 500 ml de água de coco. Rale um pouco de gengibre e junte ao preparado. Tempere com flor de sal. Leve o preparado ao frio. Sirva com colheradas de queijo fresco atabafado esmagado grosseiramente e folhas de manjericão. (Fonte: Mónica Pereira para Queijos Santiago)
  • Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de linhaça moída, 3 colheres de sopa de bagas de goji e 250 ml de leite de amêndoa. Deixe repousar por 15 minutos, para deixar as bagas de goji amolecerem e a linhaça engrossar. Deite o leite de amêndoa, 300 g de morangos (sem pedúnculos e cortados em quartos), 140 g de iogurte grego (2% de gordura), 2 colheres de chá de essência de baunilha e 2 colheres de chá de mel no liquidificador. Bata durante 30 segundos ou até a sopa ficar cremosa. Finalize polvilhando com sementes de linhaça inteiras, para dar uma nota crocante de frutos secos, ou sobrepondo morangos congelados, para obter uma consistência mais espessa. (Fonte: Livro “Souping”)
  • Aqueça uma frigideira não aderente. Junte 115 g de amêndoas peladas e torre-as 3 minutos em lume brando. Rale-as num copo liquidificador ou com uma varinha mágica até ficarem em pó. Junte 2 dentes de alho esmagados, 85 g de pão ralado fresco e 125 ml de caldo frio de legumes. Reduza tudo a puré, até obter uma pasta cremosa. Junte aos poucos mais 450 ml de caldo, batendo até obter uma sopa cremosa. Deite-a numa terrina. Junte 1 colher de sopa de vinagre de xerez e tempere com pimenta preta em pó. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Antes de servir, retifique os temperos. Junte mais pimenta, se necessário. Distribua a sopa pelas tigelas. Querendo, ponha alguns cubos de gelo em cada uma. Espalhe metades de uva branca por cima da sopa. (Fonte: Vogais)
  • Num tacho largo faça um breve refogado com 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados. Deixe a cebola caramelizar um pouco (não muito). Nessa altura, junte 1 colher de chá de sementes de funcho e 160 g de funcho fresco picado, 2 cenouras cortadas aos pedacinhos, 1 curgete pequena cortada aos pedacinhos e deixe que estes libertem os seus sucos no refogado, em lume brando. Chegado este momento, junte 450 g de tomate picado e 600 ml de água e suba o lume até levantar fervura. Coze entre 15 a 20 minutos, conforme a preferência. Posto isto reduza a sopa a puré e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe arrefecer. Na hora de levar aos pratos, decore com umas folhinhas e sementes de funcho e, se for a gosto, uma colherada de natas ácidas. (Fonte: Sabores)
  • Coloque numa panela 250 g de cenoura descascada e cortada aos pedacinhos e 200 g de alho francês cortado às rodelas, 60 g de cebola em meias luas, 1 colher de chá de gengibre ralado e 1 dente de alho esmagado, juntamente com um pouco de azeite. Adicione a água até cobrir os legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 20 minutos. Triture e, se necessário, adicione mais um pouco de água para atingir a espessura desejada. Deixe a sopa arrefecer e depois mantenha-a no frigorífico até ficar bem fria. Antes de servir, junte ½ copo de sumo de laranja e misture. (Fonte: Blogue "Nutri Super Health")
 
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