Xerém de mexilhão

Lave e retire as barbas dos mexilhões.
Abra os mexilhões e retire o miolo. Reserve.
Numa frigideira antiaderente, frite o toucinho na sua própria gordura. Reserve.
Leve ao lume uma panela com água e sal até levantar fervura.
Peneire a farinha para a panela com a ajuda de um passador, mexendo sempre.
Assim que obtiver uma papa cremosa, junte o toucinho e o miolo dos mexilhões.
Junte a banha e ferva mais um minuto, mexendo sempre.
Receita Continente Magazine JUNHO –interpretação do Chefe
Chefe Hélio Loureiro