Tronco de Natal
Ingredientes
Pasta simples
| Ovos | 4 unidade |
| Gemas | 2 unidade |
| Farinha | 150 g |
| Açúcar | 150 g |
| Raspa de limão | adicionar q.b. |
Doce de Ovos
| Gemas | 5 unidade |
| Açúcar | 200 g |
| Água | 100 ml |
| Farinha | 25 g |
| Margarina | 15 g |
Ganache de chocolate
| Chocolate culinária | 200 g |
| Natas | 100 ml |
| Manteiga | 20 g |
| Calda de açúcar aromatizada com vinho do Porto | usar a gosto |
Preparação
Para a pasta simples:
Bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar. Envolver a farinha e a raspa de limão. Colocar o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante oito a dez minutos.
Para o doce de ovos:
Fazer uma calda em ponto pérola com o açúcar e a água, dissolver a farinha com um pouco de água, envolver as gemas e a calda de açúcar em fio, por ultimo e já fora do lume ligar a margarina.
Para a ganache:
Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria e juntar as natas fervidas.
Coloque a pasta simples sobre uma folha de papel vegetal, hidrate com a calda de açúcar, barre com o doce de ovos, e enrole para que fique compacta.
Apare as pontas e barre com a ganache de chocolate, corte a torta em três partes uma grande outra média e uma muito pequena.
Monte e decore como a foto.
Receita da autoria do chef Edgar Gomes. Conteúdo cedido pela Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP).
