Tarte de pera e ameixa
Ingredientes
Massa areada
| Farinha sem fermento T55 | 250 g |
| Açúcar | 125 g |
| Manteiga fria em cubos | 125 g |
| Ovos (L) | 2 unidade |
| Sal | uma pitada |
Recheio
| Peras | 250 g |
| Ameixas | 250 g |
| Farinha | 45 g |
| Farinha Maizena | 1 colher de sopa |
| Açucar em pó | 230 g |
| Manteiga fria cortada em cubos | 50 g |
| Baunilha em pó | 1/4 colher de chá |
| Ovo | 1 unidade |
| Água | 1 colher de sopa |
| Açúcar em pó (polvilhar) | adicionar q.b. |
Preparação
Comece por preparar a massa, num processador de alimentos junte a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga e misture até ter uma espécie de areia (se tiver pedaços de manteiga por triturar não tem mal). Bata os dois ovos e junte aos poucos à massa até se formar uma bola (poderá não ser necessário juntar a totalidade dos ovos).
Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Para o recheio comece por descascar e cortar a fruta em cubos. Numa taça junte a farinha, a maizena, o açúcar em pó, a baunilha e a manteiga com os dedos até se formar uma massa areosa. Misture com a fruta e reserve.
Unte o fundo de uma tarteira (24 cm) ou forre com papel vegetal.
Estenda a massa da base numa superfície enfarinhada e forre o fundo da tarteira com a mesma. Pique o fundo com um garfo e recheie com a mistura de fruta.
Use a massa da base que sobrar para cortar tiras ou use um cortador de massa para fazer círculos ou corações e disponha por cima do recheio. Pincele esta massa com o ovo batido com a colher de sopa de água e polvilhe com açúcar em pó.
Leve a tarte a cozer em forno previamente aquecido a 200 ªC durante cerca de dez minutos, reduza para 175 ºC e deixe cozer mais 45 minutos. Após retirar do forno deixe arrefecer durante cerca de 30 minutos antes de desenformar.
Sirva simples ou acompanhada de uma bola de gelado.