Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Retire do lume e deixe arrefecer por completo soltando os bagos com um garfo. Junte o sumo do limão, o azeite, tempere com sal e pimenta. Envolva bem.
Entretanto corte os pimentos grelhados em tiras, abra as uvas ao meio e retire-lhes as grainhas, junte à quinoa envolvendo tudo. Finalize com folhas de hortelã ou manjericão.